超简单火锅底料的做法与制作步骤

　　火锅的种类是非常之多，今天火锅底料厂家专意川味为大家带来2款超简单火锅底料菌汤清汤火锅、麻辣红汤火锅底料的做法与制作步骤，有兴趣的朋友不妨亲自动手做做看。

　　超简单火锅底料的做法1：菌汤火锅底料

　　嘴馋想吃火锅又吃不了太辣的小伙伴不占少数。小编首先教大家做一个清汤菌汤火锅底料的做法让大家解解馋，不用怕辣也不怕会上火。

　　主料：火腿肠2根、鸡肉200g、白菜10片、西兰花1朵、金针菇100克、香菇5个、杏鲍菇5个、莲藕1段、土豆3个

　　调料：专意川味菌汤火锅底料

　　1、菜品准备。鸡肉切片用盐、淀粉腌制备用;火腿肠、香菇、杏鲍菇、藕、土豆均切片备用;西兰花分成小朵备用;金针菇去蒂盐水泡起来备用。

　　2、净锅倒水，放入专意川味菌汤火锅底料(按个人口味适量添加)，等汤底烧开。

　　3、汤底煮沸2-3分钟，就可以烫食之前准备的菜品啦。。

　　自制超简单火锅底料的做法清淡可口，营养丰富，操作又简单，快快动起手来试试吧。

　　超简单火锅底料的做法2：麻辣火锅底料

　　介绍火锅底料做法怎么能少了麻辣火锅，爱好麻辣火锅的朋友看过来啦。

　　麻辣毛肚火锅底料配方制作方法：

　　调料(5份)：菜籽油2.5千克，牛油1.5千克，郫县豆瓣1.5千克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜子200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟500克。

　　火锅底料香料配方：

　　八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，丁香5克。

　　初加工：菜籽油炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出剁成蓉，即成糍粑辣椒。生姜拍破，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、山奈、桂皮掰成小块，草果拍破。

　　麻辣火锅底料制作：

　　炒锅置中火上，倒入菜籽油烧热，放入牛油熬化，入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用微火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣炒干、辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用，随即下入用酒泡过的香料小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。 调汤底:锅入菜籽油，入干辣椒150克，花椒25克炒香备用。另起锅放入炒好的火锅底料100克，倒入鲜汤2500克，调入鸡精、味精，撒上炒香的干辣椒和花椒，倒入火锅专用锅中即可。

　　火锅底料注意事项：

　　1、郫县豆瓣和糍粑辣椒要慢慢炒干水汽。

　　2、加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用，而加入醪糟汁，则能促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分溶入油中，并能除去某些香料中苦涩味。

　　3、火锅底料炒好后，上面有一层浮油，可将其打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用。

　　以上是小编提供重庆火锅调料厂家的超简单火锅底料的做法，我们同时提供各类火锅底料以及各类火锅的做法，想要了解更多火锅底料知识请关注专意川味。火锅底料厂家提供火锅店专用底料定制，火锅底料生产加工，火锅底料贴牌代加工。4006-4006-62，18981011875。