开店串串火锅底料制作方法【火锅底料厂家】

　　串串香火锅麻辣烫是近几年餐饮行业中投资的好项目，不少老板投资入行。开店串串火锅麻辣烫底料该怎么解决？开店串串火锅底料怎么做？下面火锅底料厂家专意川味就来分享一些开店串串火锅底料制作方法。开店串串香火锅麻辣烫底料批发详询18981011875。

　　重庆串串火锅底料配方

　　重庆串串火锅底料制作方法配料:牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、糍粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两 大葱2两3寸段

　　串串火锅底料制作方法香料:白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克

　　串串火锅底料制作流程

　　1.用热水将香料泡约半小时。2.花椒用热水泡涨。3.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段。4.准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。5.充分拌匀。6.将另一只锅烧热，下牛油熬化。7.再加入色拉油烧到7-8成热。8.把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。9.直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。10.调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。11.用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。12.加入剩下的白酒继续炒制。13.直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。14.炒到各原料9分干。15.下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。16.再下辣椒粉炒匀即成。17.刚制好的样子(油还没凝固)正宗的串串火锅底料制作完成。
 

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