你知道火锅有哪几种派系，有什么特色吗？

　　你知道火锅有哪几种派系，有什么特色吗？众所周知中国地广物博，人们为满足舌尖美味体验，根据不同地区、不同口味创造出来的火锅底料种类亦琳琅满目。下面专意小编要带大家从其中三大系列火锅来了解不同地域火锅底料特色。小伙伴放心，你们更爱的重庆火锅底料肯定是有的。

　　一、川系火锅

　　据相关数据显示，全国火锅商户近六成为川系火锅，川系火锅已然成为中国火锅的头号种子。专意川味火锅底料味正醇厚，鲜香麻辣，是不错的选择。

　　川系火锅底料包括四川火锅底料、重庆火锅底料等，因地形气候潮湿重，川系火锅底料均具有麻辣鲜香的特点，且重油，底料中油料比例可高达7:3。川系火锅重麻辣，刺激性强，需要香油碟清润去火。

　　二、北派火锅

　　除川系火锅，北派火锅也是比较受欢迎的一大派系，如北京涮羊肉、羊蝎子火锅。

　　北方气候干燥，食物不能太燥辣，故北派火锅无特别炒制的底料，基本以清水打底，北派火锅更注重的是蘸料，其蘸料就如川系火锅的底料一般重要，也有其独特的制法，涮好的食材均蘸汁食用。

　　三、粤系火锅

　　现下粤系火锅越来越受食客的喜爱，如海鲜火锅、豆捞等。广东周边一带气候长夏无冬，“打边炉”也以清汤为主，与北派火锅不同的是它更加注重汤底的鲜香，讲求原汁原味，食材种类更为丰富，且较讲究食材放入的先后顺序，一般按照先荤后素、先清淡后油腻的顺序下放菜品。

　　火锅种类丰富，花样繁多，如江浙暖锅、潮汕牛肉火锅等等在这里小编就不一一列举了。无所谓哪种更好，尽看各人喜好。喜欢重庆火锅底料这种重口味的川系火锅是上佳之选，喜欢清淡些的就可考虑粤系或江浙系火锅，无肉不欢的选择北派火锅准没错，大口吃肉就是它的特色。

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