火锅底料怎么做不再是秘密

　　火锅底料怎么做不再是秘密，火锅底料加工厂解密火锅底料关键做法和配方。所以很多人都会问，火锅底料怎么做好吃。火锅底料做法配方，下面火锅底料加工厂解密正宗牛油火锅底料怎么做。

　　麻辣牛油老火锅底料配方主料：精品牛油：150克 食用调和油：260克 辣椒：100克。辅料：葱：适量、盐：适量 姜：适量、蒜：适量 料酒：适量、大料：适量 茴香籽：适量、草果：3个 桂皮：适量、辣椒酱：适量 干冬菇：适量、白胡椒籽：适量

　　麻辣火锅底料的做法步骤

　　1.干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮(熬煮时间宜不能煮烂)生姜切片;大蒜籽去皮拍破;大葱切段;八角，三奈，桂皮小茴，草果，香叶碾碎。

　　2.用锅具把调和油炼制至八九成热，放入牛油烧至融化，接着放入葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干，放入沥干的干红辣椒翻炒(注意用小火翻炒半小时左右)。

　　3.接着放入郫县豆瓣煎炸翻炒至豆瓣酱水汽沥干、这时候可以闻到香气飘飘且辣椒红油了。

　　4.随后放入八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶这些香料在用小火翻炒约30分钟，直到油锅中的香料香气炒出来后放入醪糟汁，在用小火翻炒至醪糟汁的水分沥干为止，这时火锅底料炒制完成了，关火盖起锅盖焖至冷却。隔夜后更入味。

　　麻辣火锅底料的做法注意事项：

　　制作麻辣火锅底料的关键注重炒制过程。炒制麻辣火锅底料不仅需要掌握好各种香料的比例，需要掌握好炒制的方法和时间。重庆全牛油麻辣老火锅在炒制过程中注意多翻炒，切忌糊锅。

　　牛油老火锅底料怎么做，重庆的麻辣火锅典型具有代表性的当属全牛油麻辣老火锅系列。正宗重庆麻辣火锅熬制时喜重用牛油等，它的主要风味是需要牛油熬制来提味，重庆麻辣火锅的特点就是，味道醇厚，辣味突出爽口，火锅汤汁显得鲜亮浓稠。下面提供一篇重庆全牛油老火锅底料怎么做?做法与配方详解给大家解读。

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